Проработка Говядина вырезка с/м 
(TenderloinSide musle off, defeated 190)

Личный шеф-повар компании Айрес Игорь Р. провел проработку говяжьей вырезки производителя "Славянские Дары".
Результатом мы остались довольны. 

Что получилось в итоге на общий вес отруба 1,505 кг:
- вытечка после разморозки 28 гр (1,9%)
- отходы при зачистке 66 гр (4%)
- вес головной части 465 гр (31%)

Мясо приготовили с прожаркой medium rare для того, чтобы лучше оценить вкус. Он получился насыщенным, само мясо нежное, сочное. Мраморность присутствует.

Говядина вырезка с/м (TenderloinSide musle off , defeated 190) СД
Артикул 04.2.016
  • Квант (минимальный вес для заказа) 1,5 кг
  • Вес упаковки/коробки 15 кг
  • Срок хранения 12 месяцев при температуре от -18°С
  • Производитель – Славянские Дары

Заказы принимаем по телефону, через WhatsApp и на e-mail менеджеров. 
Общий вес отруба 1,505 кг
9
- вытечка после разморозки 28 гр (1,9%)
- отходы при зачистке 66 гр (4%)
- вес головной части 465 гр (31%)
Вес говяжьей вырезки 
6
Мы разморозили отруб и отрезали головную часть. 
"Чистый" вес продукта - 925 гр
Вес головной части
7
Вес головной части 465 гр
Если в вашем заведении есть в меню бефстроганов, эта часть вырезки вам точно пригодится.
Прожарка Medium Rare
1
Вкус получился насыщенным, само мясо нежное, сочное. Мраморность присутствует.
Товар добавлен в корзину
Оформить заказ

Смотрите также
от